沂南县民间文艺家协会会员孙道良技压群芳—— “福季老鹅”获评“名优新特”名品

   近日，沂蒙老区的沂南县2024年度地方特色门店和产品评优活动圆满收官，在众多参评的特色产品中，当地家喻户晓的“福季老鹅”凭借醇厚鲜美的独特风味、代代相传的精湛工艺以及始终坚守的健康理念，脱颖而出，成功斩获“名优新特”产品评选中的“名品”称号。此次“名优新特”评选活动旨在挖掘地方特色饮食文化资源，培育优质本土品牌，推动县域特色产业高质量发展。“福季老鹅”的获奖，不仅为自身品牌发展注入了强劲动力，更成为沂南地方饮食文化走向更广阔舞台的重要推手。

    鹅肉素有“海里鲨鱼、陆地老鹅”之美誉，食用鹅肉在沂蒙山区已传承数百年，“福季老鹅”便脱胎于沂南县民间的卤制传统，其核心竞争力正是上等原料、传世秘方与现代工艺的精妙融合。沂南县民间文艺家协会会员、“福季老鹅”传承人孙道良介绍，产品的注册商标为自主品牌“咏聚福季”，卤制秘方囊括八角、桂皮、当归等20余种天然香料与中草药，历经反复调试打磨，最终形成了咸香醇厚、余味悠长的独特口味体系，既守得住传统底蕴，又贴合现代味蕾。在制作环节，“福季老鹅”始终恪守严苛标准，每一步都彰显着匠心。首先精选山区放养两年的优质老鹅，每只活体重量均达标10斤左右。这种老鹅以天然谷物、山间草料为食，远离人工催肥，肉质紧实弹牙且营养富集。随后，经秘制卤水足足腌制，让香料与草药的风味深度渗透；再以文火慢炖，牢牢锁住鹅肉的本味鲜香；最后放入特制卤汁中浸泡收味，让风味更显醇厚。全程零添加人工香精、防腐剂，从源头筑牢了食品的天然品质与健康根基。

   “福季老鹅”的魅力，不止于舌尖的美味，更在于其深藏的健康价值。中医典籍早有记载，鹅肉是兼具美味与养生的佳品。现代营养学检测显示，鹅肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及铁、锌、硒等多种微量元素，其中不饱和脂肪酸对维护心血管健康大有裨益，丰富的蛋白质与微量元素则能有效增强免疫力。传统中医亦认为，鹅肉性平味甘，兼具益气补虚、和胃止渴之效，四季食用皆适宜。而“福季老鹅”采用的传统秘制工艺，最大程度留存了鹅肉的原生营养，真正实现了“美味不减、营养不耗”，日常适量食用可有效补充优质蛋白，助力增强体质。

    “福季老鹅”根植于沂蒙老区的风土人情，见证当地百姓的健康饮食演变，成为沂蒙人民的一张美食名片，其已走出沂蒙山，飞向大江南北。在2024年沂南县和临沂市分别举办的“舌尖上的中国”大赛中，分别夺得大赛冠军。

    “福季老鹅”能获得多项殊荣，过硬的品质是核心底气。沂南县市场监督管理局食品科负责人坦言，“福季老鹅”在历次食品安全抽检中均完全符合国家标准，其生产流程的规范性、产品质量的稳定性，在同类卤制产品中始终处于领先水平。从原料检疫到生产加工，再到成品出厂，我们全程监管，而“福季老鹅”自身的质量管控体系也十分严格，这才造就了这份放心美味。

    沂南县民间文艺家协会负责人表示，协会会员孙道良的“福季老鹅”获奖，既是对其个人技艺传承的肯定，更给协会推动民间传统技艺活化发展注入了强劲动力。“福季老鹅”不仅是一份美食，更承载着沂蒙老区人民对饮食的理解与生活的智慧，是地方文化不可或缺的“味觉名片”。获评“名优新特”称号后，“福季老鹅”已然成为沂蒙老区的特色美食标杆，必将吸引更多游客慕名前来品鉴，进而探寻背后的沂南民间文艺底蕴。

    据了解，沂南县民间文艺家协会后续将加大对“福季老鹅”等地方特色产品的扶持力度：通过线上线下联动宣传扩大品牌影响力，对接主流电商平台拓宽销售渠道，联动当地旅游资源打造“美食 文旅”体验场景。多方发力之下，助力这些融合传统技艺与健康理念的地方特色产品突破地域限制，在更广阔的市场舞台上绽放独特光彩。